Advertisment
Te-ai întrebat vreodată de ce 2 ape pot avea un gust atât de diferit? De vină este ampreta minerală unică și chimia sursei de unde au fost extrase. Deși apa pură ,”H” _2 „O” nu are gust, apa pe care o bem este o soluție complexă plină de minerale, gaze dizolvate și oligoelemente preluate din rocile prin care s-a infiltrat timp de zeci sau sute de ani.
Gustul apei poate fi schimbat radical datorită mineralelor dizolvate în ea, iar în funcție de rocile de calcar, bazalt, granit sau sare prin care a trecut apa, ea va acumula o proporție diferită de săruri. Calciul oferă apei un gust ușor lăptos, dulceag sau o senzație de consistență în gură. Magneziul în cantități moderate oferă prospețime, dar dacă nivelul este foarte ridicat, dă un gust distinct, ușor amărui sau metalic. Sodiul și clorurile îi dau apei un gust sărat și o fac mai „plină”. Bicarbonații neutralizează aciditatea și îi oferă apei un gust catifelat, plat și răcoritor. Iar fierul și manganul dau un gust metalic sau de „rugină”, chiar și în cantități mici. Dar să ști că nu doar mineralele schimbă gustul apei și pH-ul influențează direct modul în care receptorii de pe limbă o percep.
Apă acidă cu un ph peste 7, are un gust mai acrișor, ușor astringent și înțepător. Apă alcalină cu un pH >7,5, se simte mai netedă și mai dulceagă pe palat. Apele carbogazoase naturale stimulează nervul trigemen de pe limbă. Bulele de gaz și aciditatea creată oferă o senzație de prospețime și un gust ușor acrișor/înțepător care „taie” senzația de sete. Temperatura la care este servită apa schimbă modul în care papilele gustative detectează mineralele.
Dacă bei apă rece la o temperatură între 8-12^∘ „C” , aceasta anesteziază ușor papilele gustative, mascând mineralele, cu o senzație accentuată de hidratare. Dacă bei apă la temperatura camerei, acesta va lăsa toate mineralele să se exprime. Ambalajul este unul dintre factorii cei mai importanți care poate da gustul unei ape. În sticlă de plastic, dacă este depozitată necorespunzător poate prelua un gust stătut sau de plastic, iar în recipient de sticlă apa își păstrează gustul pur original.